Francuska studija: Konzervansi u hrani povezani su s rakom i dijabetesom

„Ovo su prve dvije studije u svijetu koje istražuju povezanost između izloženosti ovim prehrambenim aditivima i raka te dijabetesa tipa 2, i stoga moramo biti vrlo oprezni s porukom. Očito, rezultate treba potvrditi“, dodala je Touvier, direktorica istraživanja na Francuskom nacionalnom institutu za zdravlje i medicinska istraživanja u Parizu.

„Zabrinutost zbog konzervansa još je jedan od mnogih razloga za naglašavanje osobnog i javnozdravstvenog značaja svježe, cjelovite, minimalno prerađene hrane, uglavnom biljnog podrijetla“, komentirao je dr. David Katz, specijalist preventivne medicine koji nije bio uključen u studiju.

Povezanost konzervansa i raka

Studija o raku, objavljena u časopisu The BMJ, analizirala je utjecaj 58 konzervansa na oko 105.000 osoba koje 2009. nisu imale rak, a praćene su do 14 godina. Istraživači su otkrili da je šest konzervansa, koje Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) smatra općenito sigurnima, povezano s povećanim rizikom od raka:

• Natrijev nitrit (slanina, šunka): +32% rizika od raka prostate
• Kalijev nitrat: +22% rizika od raka dojke
• Kalijev sorbat (vino, kruh, sirevi): +26% rizika od raka dojke
• Kalijev metabisulfit (vino): +20% rizika od raka dojke
• Acetati: +25% rizika od raka dojke
• Octena kiselina: +15% rizika od raka općenito

Studija je otkrila da su i dva antioksidativna konzervansa, natrijev eritorbat i drugi eritorbati, povezani s 21% većom učestalošću raka dojke. „Hipoteza je da kada izolirate jednu tvar iz njezine izvorne matrice, poput voća ili povrća, djelovanje na naše zdravlje može biti drugačije“, objasnila je Touvier.

Iako promatračke studije imaju svoja ograničenja, istraživači su uzeli u obzir brojne druge čimbenike poput tjelesne aktivnosti, pušenja i konzumacije alkohola. „Otkriće da su specifične klase konzervansa povezane s povećanim rizikom od određenih vrsta raka bilo je robusno unatoč svim ovim prilagodbama, što ukazuje da je to pitanje koje zaslužuje pažnju“, istaknuo je Katz.

Rizik od dijabetesa tipa 2

Druga studija, objavljena u časopisu Nature Communications, ispitala je rizik od dijabetesa tipa 2 kod gotovo 109.000 sudionika. Rezultati su pokazali da je 12 od 17 analiziranih konzervansa povezano s gotovo 50% većim rizikom od razvoja te bolesti kod osoba koje su ih najviše konzumirale.

Pet istih konzervansa koji su povezani s rakom – kalijev sorbat, kalijev metabisulfit, natrijev nitrit, octena kiselina i natrijev acetat – također su povećali rizik od dijabetesa tipa 2. Šesti konzervans povezan s rizikom bio je kalcijev propionat, koji se koristi za sprječavanje rasta plijesni.

U ovoj studiji, rizik su povećali i neki antioksidativni aditivi, uključujući alfa-tokoferol (oblik vitamina E), natrijev askorbat (oblik vitamina C), ekstrakte ružmarina, natrijev eritorbat, fosfornu kiselinu i limunsku kiselinu.

Anaïs Hasenböhler, prva autorica obje studije, naglasila je da je potrebno još istraživanja za potvrdu ovih nalaza. Ipak, dodala je: „Ovi novi podaci nadopunjuju druge u prilog ponovnoj procjeni propisa koji reguliraju opću upotrebu prehrambenih aditiva od strane prehrambene industrije kako bi se poboljšala zaštita potrošača.“